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ユウト&イサオズキッチン★お家でできるバレンタインスイーツ

大好評のユウトズキッチンに、所沢駅から徒歩5分にある中華料理店「凛華」のイサオシェフが登場!お家でできる簡単バレンタインレシピを教えていただきました。

ユウトズキッチン:モワルー・オ・ショコラ(8個分)

モワルー・オ・ショコラ(8個分)

モワル・オ・ショコラ(8個分)
※画像をクリックすると拡大します。

材料

A   
スイートチョコ 30g
ブラックチョコ(カカオ分の高いもの) 90g
バター 100g
   
グラニュー糖 100g
全卵 3個 200gくらい
小麦粉 50g

1. Aをボウルに入れて、湯せんで溶かす。
2. 卵も湯せんしながら、泡立て器で人肌位の温度になるまでかき混ぜる。
3. 温まったら、ミキサー(ハンドミキサーでも可)で卵を混ぜ、泡立ちが滑らかな質感になってきたら、グラニュー糖を入れる。
4. グラニュー糖を入れて全体になじんだら、Aをゆっくり少しずつ注いでいき、ゆっくりと混ぜていき、泡立て器ですくって生地がスッと落ちるようになったら小麦粉を入れ、粉が残らないように混ぜあわせて生地が完成。
5. 生地を容器に流し込み、一晩冷蔵庫で休ませる。
※最低でも4時間以上は休ませると生地の焼き上がりのひび割れ防止になります。
6. 180℃のオーブンで、8分間焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩休ませて完成。


エン-トラヴァイエ

店舗紹介:EN-travailler エン-トラヴァイエ

埼玉県所沢市緑町1-1-6 グランドパレス201
営業時間:17:00~23:00
定休日:日曜・祝日
TEL:04-2941-6979
http://entravailler.web.fc2.com/

イサオズキッチン:イチゴのチョコレートカスタード春巻き(約10本分)

イチゴのチョコレートカスタード春巻き(約10本分)

イチゴのチョコレートカスタード春巻き
※画像をクリックすると拡大します。

材料

チョコカスタードクリーム  
全卵 1個
ホワイトチョコ 40g
砂糖 40g
エバミルク または 牛乳 125cc
片栗粉 10g
コーンスターチ 10g
   
 
春巻きの皮  
小麦粉  
粉砂糖  
チャービル  
[チョコカスタードクリーム]

1. よく溶いた全卵と、細かく刻んだホワイトチョコレート・砂糖・コーンスターチ・片栗粉をボウルに入れ、湯せんにかけ、細かい固まりができないように泡立て器などでよく混ぜます。
2. チョコレートがとけ、とろみがついたら湯せんからおろす。ボウルごと氷水にあてて、再び泡立て器で混ぜながら冷す。

[苺ソース]

1. 苺をつぶし、砂糖を加え、ヘラなどで混ぜながら加熱する。
2. 砂糖がとけ、ソース状のとろみがついたら完成。火からおろし、氷水にあてて冷まします。

[春巻き]

1. 苺を1cm角くらいにカット。
2. 春巻きの皮の上に、冷ましたチョコカスタードクリーム・カットした苺の順にのせ、きつく巻きすぎないように、空気を少し入れながら巻く。
3. 170℃くらい温めた油に、ゆっくり春巻きを入れる。揚げムラができないように、お玉で油をかける。キツネ色になったら完成。油をきる。

[盛り付け]

1. 揚げた春巻きは、斜めに半分にカット。飾り用の苺をお皿に載せ、冷しておいた苺のソースをかける。
2. チャービルなどのハーブや、粉砂糖をかけて完成。


リンカ

店舗紹介:凛華 リンカ

埼玉県所沢市くすのき台3-7-8 T.Iビル 102号
営業時間:17:00~22:00
定休日:月曜日
TEL:04-2008-1149


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