西武池袋本店

会津山塩

塩分を多く含んだ温泉水を煮詰めて作る山塩。薪窯で温泉水を4～5日かけて煮詰め、鍋の底で結晶化した生塩を乾燥させて作っています。
山塩づくりの始まりは弘仁年間（810～824年）といわれ、江戸時代には会津藩へ、明治期には皇室に献上した記録が残っています。明治38年に制定された塩の専売制度によって一度は途絶えてしまいましたが、平成17年から村おこしの一環として試験製造をはじめ、平成19年に本格的な製造を開始。海水とは成分構成や味わいが異なり、甘味を感じるまろやかな塩味が魅力です。素材の風味を際立たせてくれるので、お料理はもちろんのこと、天ぷらや焼き魚、ステーキなどにもおすすめです。